La cuisine est constitutive de l’identité d’un individu et d’une culture, mais la place qu’elle occupe est très différente d’un peuple à l’autre. En Chine, pays qui à bien des égards possède la dimension d’un continent, la cuisine tient une place majeure au sein de la culture chinoise et du quotidien des Chinois, et elle est une des quelques cuisines du monde à avoir atteint le niveau d’une véritable gastronomie. Elle est tout à la fois le reflet de la diversité du pays lui-même, de convenances traditionnelles et d’une conception du monde. En quoi consiste son exceptionnelle variété ? Quels en sont les codes, les secrets ?
 
Conférencier 
Joël Bellassen, sinologue, inspecteur général honoraire de l’éducation nationale.