Pierre VIMOND (GE 13), Goûte !

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Le 13 décembre 2017

- 13 DECEMBRE -

Pierre VIMOND (GE 13)
Fondateur de Goûte !

"J’ai « atterri » dans le fromage parce que je cherchais du contact et du concret !"

Pierre a suivi un chemin qui n'était pas tout tracé, guidé par son goût des bonnes choses. À travers des ateliers de dégustation, il raconte avec passion l'histoire de vos fromages. Mais avant de vous délecter de ces délicieux moments, il vous donne 6 conseils pour une reconversion épanouie :

Sois heureux, pas le meilleur !

Il y a 10 ans, je suis entré en prépa et le directeur du lycée a dit à ma classe qu’on faisait partie de l’élite de la nation. Je n’avais pas la moindre idée de ce que j’allais faire de ma vie, et encore moins comment j’allais bien pouvoir mériter ce qualificatif. J’espère qu’on ne dit plus ça aux étudiants. Être le premier ou l’élite peut certainement booster la satisfaction sociale, mais pas vraiment le bien-être personnel.

Identifie ce qui rend ta journée agréable

Dix ans ont passé et m’ont permis d’apprendre que j’avais mieux à faire : trouver une activité qui rende mon quotidien désirable.
J’ai été diplômé d’Audencia en juillet 2013 et j’ai trouvé du travail dans une agence de com’ web. Il m’a fallu un an pour accepter que je n’étais pas un intellectuel, et que je ne réussirais pas à m’épanouir en consacrant mon temps à chercher des solutions à des problématiques abstraites. Je me suis tourné vers le commerce du fromage, j’avais fait ça un été quelques années plus tôt et ça m’avait plu. J’aimais beaucoup en manger, c’était on ne peut plus concret, et puis ça me permettait d’expliquer facilement à ma grand-mère ce que je faisais de mes journées.

Teste sur le terrain

Pendant des mois, j’ai fait de la vente dans une boutique parisienne – la fromagerie Quatrehomme dans le 7è arrondissement – sans aucune forme de responsabilités, et ça m’a fait énormément de bien. La notion de stress au travail a disparu de ma vie. J’ai souri à des centaines d’inconnus qui voulaient un petit pot de crème, un camembert fait à cœur mais pas fort, ou juste un œuf, et ils ou elles me souriaient en retour. Je me suis cultivé sur le sujet, qu’on prend rarement le temps d’explorer quand on a une vie bien occupée.

Rencontre des passionnés

J’ai rencontré beaucoup de producteurs en voyageant partout en France, c’était passionnant, souvent touchant, parce que ces gens font vivre notre patrimoine culturel de manière humble, sans demander grand-chose en retour. Et je me suis construit une culture et une sensibilité autour de thématiques brûlantes à côté desquelles je serais sûrement passé sans m’arrêter il y a quelques années : l’industrialisation de nos savoir-faire, la standardisation du goût, le respect des sols, de l’environnement et des animaux, la répartition des revenus sur la chaîne de valeur alimentaire.

Envisage la reconversion comme un double-diplôme

J’ai pris un peu de galon au sein de ma structure, coordonnant depuis un an l’activité de la boutique. Répartir les tâches, proposer un discours sur le produit, faire en sorte que notre espace et notre accueil soient impeccables pour les clients. Et gérer l’humain. C’est un laboratoire de management fantastique, aux profils variés en âge, expérience et ambition, avec ses micro-conflits propres à un travail prenant physiquement, et psychologiquement : il faut accepter d’avoir deux patrons, le vrai et le client, juge permanent de la qualité de notre travail.

Suis tes envies

Aujourd’hui, j’ai envie de partager ce que j’ai appris et ce qui me fait vibrer par la dégustation. Expliquer le goût et comment trouver les bons fromages, les associer avec le vin, rendre hommage à ceux qui ont mis leur énergie dans le produit. Parler de tout ça demande du temps qu’on n’a pas souvent en boutique. D’où l’idée, à travers ma start-up ‘Goûte’, d’organiser des dégustations. Des thèmes sont possibles et il y en a pour tous les goûts : fromage & vin ou bière, focus régionaux, dégustation à l’aveugle, créations fromagères… Groupe par groupe autour d’un bon plateau, j’espère servir au mieux mes convictions, en faisant découvrir les bonnes choses qui ont un sens et une histoire.