Pleine lumière sur Elise Roger (Audencia SciencesCom 13) et le concept “Dans Le Noir ?”

Dans le Noir ? C’est une expérience sensorielle étonnante pleine de sens. C’est d’abord une chaîne de restaurants où les clients dînent dans l’obscurité absolue. C’est aussi un concept développé par le laboratoire d’innovation sociale Ethik et déployé dans le Grand Ouest depuis 2016 sous l’impulsion d’Elise Roger, diplômée Audencia Sciences Com 2013.
 
Oserez-vous dîner dans le noir le plus total, guidé et servi par des personnes déficientes visuelles ? Cette expérience unique qui invite à réévaluer complètement sa perception du goût est au menu du Radisson Blu Hôtel de Nantes et de L’Espace Sensoriel Dans Le Noir ? situé Place Saint-Similien. Derrière ce concept se cache Elise Roger. « A la sortie d’Audencia SciencesCom (diplôme obtenu en 2013), j’ai intégré le groupe parisien Ethik, qui a notamment développé le concept de Restaurants/Spas Dans le Noir ? en France et à l’étranger, tout d’abord comme assistante chef de projet puis chef de projet, avant de devenir très rapidement responsable clientèle du pôle Event BtoB. Mais, au bout 3 ans, j’ai eu l’envie de rentrer dans ma ville de cœur : Nantes. La direction m’a alors proposé d’y créer, développer et piloter la toute première antenne régionale du groupe et de devenir associée », se souvient-elle. Ainsi est née Ethik Grand Ouest en 2016.
 
Des expériences à vivre !
Manger dans le noir absolu, c’est vivre plusieurs expériences à la fois. La première, explique Elise Roger, c’est l’expérience sensorielle. « Avec un menu surprise servi dans le noir le plus total, la perception des saveurs devient trouble et nous prenons conscience que la vue influence toutes nos sensations. » Ensuite, c’est une expérience sociale. « Le concept de table d’hôtes favorise l’échange entre les participants. Complétement dépourvus d’à priori visuel, ils vont jusqu’à se tutoyer spontanément. » Lors de cette plongée dans l’obscurité, on assiste également à une inversion des rôles. Car « toutes nos expériences sont encadrées par des personnes déficientes visuelles, et pour une fois, ce sont les valides qui se laissent guider ! »
 
Avoir de la vision
A ce jour, particuliers (75%) et professionnels (25%) ont tenté cette expérience « innovante et ludique » et « les retombées sont extrêmement positives », assure Elise Roger. Selon qui ce projet a du sens ! « Plus d’une dizaine de personnes en situation de handicap ont été formées et employées par Ethik Grand Ouest (1), dont une a été recrutée en CDI début septembre. » Objectif ? « Promouvoir notre modèle pour que d’autres s’engagent en faveur de l’insertion professionnelle », souhaite-t-elle. De même, dans une perspective de développement, il n’est pas exclu d’ouvrir un nouvel établissement à Bordeaux.

Florence Falvy, rédactrice